LA PIZZA MÁS RICA DEL MUNDO HECHA EN CASA

Es una receta original que me dió en mano uno de los mejores cocineros de Nápoles (cuna de las pizzas) que se llama Antonio Armonacida, que además es chef (a su cargo hay 160 cocineros) del MSC Orchesta, un crucero que surca el mediterráneo en el que además da clases de cocina. Hablamos de esta receta en el programa de Ana en Punto Radio el domingo 18, pero asi la teneis todos escrita, ya la he hecho varias veces en casa y no tiene nada que ver con las industriales:

Ingredientes:

200 grs de harina (aproximadamente 2 vasos)

10 grs de levadura: lo que viene a ser un sobre de los que venden.

1 vaso (el mismo de antes) de agua templada.

1 buen chorro de aceite de oliva

1/2 kg. de tomates (3 o 4 de tamaño medio)

Un sobre de queso mozarella.

Orégano.

Sal (para la masa)

Un puñadito picado de: salchichón, jamon serrano o york, bacón... (lo que se tenga a mano)

Preparación:

Sobre una encimera limpia se pone la harina haciendo un montoncito, se hace un hueco en el medio y se pone la levadura. En el agua templada se coloca la sal, se echa sobre el hueco de la harina, también el aceite y se remueve bien, se amasa un ratito hasta que la parte de fuera quede casi seca, no pegajosa, son cinco minutos, se deja hecha una bola y se coloca en un plato cubierta por un paño durante treinta minutos para que crezca la masa.

En una bandeja de horno se pone una lámina de papel de aluminio, se pone encima la masa estirada con un rodillo, si no se tiene rodillo se puede hacer con una botella, se estira bien para que quede finita y se pone por encima, primero el queso rallado que cubra toda la superficie, después el tomate pelado en rodajas, se espolvorea con el picadillo y el orégano y se mete al horno máxima potencia arriba y abajo durante quince minutos.

Algunos trucos para que sea !más fácil todavía!

* Se vende harina para pizzas que ya lleva la levadura.

* Podemos preparar en vez de una sóla bola de masa varias y congelarlas cuando haya crecido, luego sólo será necesario sacarlas del congelador y cuando esten descongeladas prepararlas.

* Si la bola de masa queda un poquito pegajosa añadirle por encima harina.

* Lo mejor para acompañar una buena pizza es una ensalada verde con manzana y un vino tinto jóven... Ah y buena compañía.

!Que aproveche!