Hoy domingo hemos hablado en gastronomía dentro del programa Ana en Punto Radio del jamón, Florencio Sanchidrian (Campeón de Corte de Jamón y muy pronto Embajador Mundial del Jamón de Jabugo) nos ha hablado de las excelencias de este manjar y de como es muy importante cortarlo a su temperatura, 22-24 grados como máximo, también de que es una tragedia cortar el jamón en máquina, por muy socorridas que sean sus lonchas para bocadillos. También hemos contado con la voz de Ismael Díaz Yubero, aut...

Autor del polémico libro "La cocina al desnudo" que ha ganado el premio a la Primera edición de "Premios de hoy 2008". "Prefiero un rodaballo sin magia, que magia sin rodaballo" ¿Esperaba que se generara tanta polémica con el libro?Sí lo esperaba… un cocinero tiene olfato y también una parte oculta. La intención de este libro cuando lo escribí era la de ofrecer una llamada de atención a la sociedad española ya que la calidad en todos los ámbitos esta perdiendo terreno.El libro mar...

Es una receta original que me dió en mano uno de los mejores cocineros de Nápoles (cuna de las pizzas) que se llama Antonio Armonacida, que además es chef (a su cargo hay 160 cocineros) del MSC Orchesta, un crucero que surca el mediterráneo en el que además da clases de cocina. Hablamos de esta receta en el programa de Ana en Punto Radio el domingo 18, pero asi la teneis todos escrita, ya la he hecho varias veces en casa y no tiene nada que ver con las industriales: Ingredientes: 200 ...